Nodig:

150 Gr amandelmeel

70 Gr kokosmeel

2 eieren

1 el bakpoeder

3 flinke el koudgeslingerde honing

1 zakje vanillepoeder

150 gram gesmolten kokosolie

1/2 pond abrikozen (ongeveer 8 stuks)

Meng alles (behalve de abrikozen) goed door elkaar met de mixer. Voeg dan de helft van de abrikozen in kleine stukjes toe en meng kort. Stort het geheel in een taartspringvorm (ingevet). Maak nu van de rest van de abrikozen kleine partjes en decoreer de taart. Bak de taart in de voorverwarmde oven op 160 graden in ongeveer 45 min af!