En ook spelt-eierkoeken maken we gewoon zelf. Super makkelijk recept.   Heerlijk om mee te nemen naar school of werk. ik heb aanzienlijk minder suiker gebruikt. hou je meer van zoet> voeg er nog wat vanille stevia erbij. Vanille stevia is hier verkrijgbaar.

 

100 gram spelt-meel
50 gram kokosbloesemsuiker
5 druppels vanille flavouring klik hier voor info
2 eieren
1 tl bakpoeder
snuf zout
havervlokken

doe de eieren in een grote kom met de vanille en de 50 gram kokosbloesemsuiker en mix tot een dikke substantie. let op! lekker luchtig!

zeef de speltmeel, zout en bakpoeder in de kom en roer er met een lepel zachtjes door heen.

zet de oven op 160 graden

neem een bakplaat met bakpapier en maak 4 hoopjes beslag. niet te dicht bij elkaar want het deeg loopt uit. strooi er wat havervlokken overheen en bak de eierkoeken in 10-12 min gaar.