Ik las een leuk artikel van @elkedagfitter. Over beter slapen. http://elkedagfitter.nl/voeding-en-slaapoptimalisatie/ naar aanleiding daarvan heb ik deze muffins gemaakt voor s’avonds bij mijn bakkie thee!
Nodig;
150 Gr amandelmeel
2 bananen
2 eieren
1 flinke theelepel bakpoeder
Snuf zout
40 Gr kokosolie ( gesmolten )
1 tl vanille poeder
1 flinke el honing
Handje walnoten in stukjes geknepen plus wat extra als garnering ( de lekkerste koop je bij @jangotje )
10 frambozen ( het beste is kersen! Maar die zijn erna niet vers )
Zet de oven op 175 graden
Zet 10 Muffinvormpjes klaar
Doe de ei en banaan in de blender en mix tot een romige massa.
Doe de overige ingredienten ( behalve de garnering ) in een kom. Voeg nu alles samen en roer goed door. Vul de 10 vormpjes en garneer met de framboos en wat stukjes walnoot.
Bak nu af in 25-30 min !
Eetsmakelijk en slaap lekker! Oh en het sevies is van cupkes !