Nodig:

200 gr amandelmeel

80 gr gesmolten kokosolie

3 eieren

150 gr amandelpulp (overblijfsel van het maken van de amandelmelk, zie recept) ook te vervangen door bijvb. speltmeel of boekweitmeel

2 el honing

1 tl amandel essence

1 el bakpoeder

50 ml amandelmelk

Mix alle ingrediënten door elkaar tot een mooi romig beslag. Stort de helft van het beslag in een klein ingevet cakeblik. Mix de andere helft met 3 el cacao. Stort dit choco beslag op het andere beslag in het cakeblik. Pak een klein lepeltje en maak een spiraal beweging door het beslag. Bak de cake gaar in ongeveer 50 min in een voorverwarmde oven op 160 graden.

Succes! Hij is heerlijk!